自家製インドカレーの作り方 後編

7月某日、続き。たまねぎがこんがりと茶色になってきたら次の段階へ。この時点でタマネギのボリュームが半量以下になって旨味が凝縮されたペースト状になっているはず。

ホールトマト缶半量（200g）と、ヨーグルト半分（200g）を投入、トマトをつぶします。

カレー粉を大さじ5〜6杯程入れ、さらにリーペリンソース（ウスターソース）を大さじ2杯入れます。これでかなりカレーの良い香りがただよい始めます。

各種調味料を入れます。我が家ではシナモン、クミンシード、ガラムマサラ、ローリエを小さじ1杯ずつ。後は塩で味を整えます。

鶏肉はインドカレーを意識する以上、タンドリーチキン風にします。まずは食べやすい大きさにカットしてボールに入れます。カレー粉を大さじ1杯、レモン汁を大さじ1杯、塩を適量まぶします。

30〜40分程寝かせて味を染み込ませます。

フライパンに油をひいて、皮にこんがり焼き目をつけるくらい焼きます。焼き終わったものから、カレー鍋へ投入します。

これで具材が全て入りました。あとはふたをして30分程コトコトやります。ここは焦げ付きやすいので要注意。

出来上がり。タマネギの旨味だけで出来た美味しいカレーです。